يحمل الخريف في طياته ذكريات لا تُنسى. يتذكر بعضنا اصفرار أوراق الشجر وسقوطها على الأرض، ثم دقّها بصوتها المميز المرتبط بهذا الفصل الجميل. ويشتاق البعض الآخر إلى أطعمة معينة تملأ أجواء منازلنا، بل وحتى أطراف أحيائنا، برائحتها الزكية. نتحدث اليوم عن إحدى فواكه وخضراوات الخريف اللذيذة والمفيدة. لنتعرف عليها وعلى فوائدها، سواءً اعتبرناها خضارًا أم فاكهة.
السفرجل فاكهة وخضار متوسطية، تُزرع أيضًا في بعض المناطق الآسيوية. له فوائد صحية عديدة، منها مجموعة كبيرة من الفيتامينات. تشير بعض الدراسات إلى أن السفرجل قادر على علاج فقر الدم لغناه بالحديد. كما يحتوي على مضادات أكسدة قوية تحمي من الالتهابات وتقضي على الخلايا السرطانية الخبيثة. كما يُوازن السفرجل الكوليسترول، فيساعد على خفض الكوليسترول الضار ورفع الكوليسترول الجيد.
يُستهلك السفرجل بطرق عديدة، منها العصير والمربى وحتى الكعك. وللمغاربة طريقة رائعة لطهيه. يُطهى في قدر فخاري يُسمى الطاجين مع لحم الضأن أو البقر. يُطهى اللحم أولاً مع البصل والثوم وبعض التوابل، ثم يُضاف إليه السفرجل المُكرمل. خلال عملية التكرمل، يُسلق السفرجل، ثم يُضاف إليه القليل من القرفة والسكر. ثم يُضاف إلى اللحم والبصل ويُؤكل مع الخبز.
وأنت، هل لديك طريقة أخرى لتحضير السفرجل؟
