وجدت دراسة حديثة أجريت في بريطانيا وشارك فيها قرابة نصف مليون شخص أن الإفراط في تناول المشروبات شديدة السخونة مثل الشاي أو القهوة يرتبط بالإصابة بسرطان المريء،.
وتوصلت الأبحاث التي نشرها الموقع الإلكتروني “ميديكال إكسبريس” المتخصص في الدراسات الطبية إلى أن الشخص الذي يشرب عدد ثمانية أكواب أو أكثر من الشاي أو القهوة عالية السخونة تزيد احتمالات إصابته بمرض سرطان المريء بواقع ستة أمثال مقارنة بمن لا يحتسون المشروبات شديدة السخونة.
كما أوضحت أن السوائل شديدة السخونة تدمر الخلايا التي تكون الغشاء المبطن للمريء. ويرى باحثون أن ضعف هذا الغشاء يزيد احتمالات تضرر المريء من الارتجاعات الحمضية من المعدة. وبمرور الوقت تتزايد فرص تكون الخلايا السرطانية في المريء.
وتوصل الفريق البحثي إلى أن رشفة واحدة (20 ملليترا) من مشروب ساخن مثل القهوة على سبيل المثال ترفع درجة الحرارة الداخلية للمريء إلى أكثر من 12 درجة مئوية، وأن الارتفاع المستمر في الحرارة يمكن أن يؤدي إلى تلف خلايا الغشاء الداخلي للمريء.
في حين وجدت أبحاث أميركية أن درجة الحرارة المثالية للقهوة أو الشاي من أجل الحفاظ على المذاق الجيد للمشروب دون الإضرر بالمريء يجب ألا تزيد عن 57.8 درجة مئوية. ونصح الباحثون بضرورة الانتظار حتى تقل درجة حرارة المشروب، علماً بأن الحرارة عادة ما تنخفض بمعدل يتراوح بين 10 و15 درجة مئوية في غضون خمس دقائق فقط.
