عند تناول ملعقة من زبدة الفول السوداني، فإن تأثيرها على مستوى السكر في الدم يكون خفيفًا ومعتدلًا. على عكس الحلويات أو المخبوزات البيضاء، هي لا تسبب ارتفاعًا حادًا ومفاجئًا، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للحصول على طاقة مستدامة بدلاً من دفعة سريعة مؤقتة.
السر في التركيبة الغذائية
تتكون زبدة الفول السوداني بشكل أساسي من الدهون (حوالي 50%) والبروتين (24%)، مع نسبة منخفضة من الكربوهيدرات (19%). فملعقة كبيرة منها تحتوي على 3-4 جرامات فقط من الكربوهيدرات، ومؤشرها السكري منخفض (حوالي 14). هذا المزيج من الدهون والبروتين والألياف يعمل على إبطاء عملية الهضم، وبالتالي يبطئ من سرعة امتصاص السكر في الدم.
طاقة تدريجية وليست دفعة فورية
بسبب تركيبتها الغذائية، لن تمنحك زبدة الفول السوداني دفعة طاقة فورية كتلك التي تحصل عليها من قطعة “دونات”. بدلاً من ذلك، هي توفر طاقة تدريجية ومستقرة، مما يساعد على تجنب الهبوط المفاجئ في الطاقة الذي غالبًا ما يتبع تناول الأطعمة السكرية. لهذا، هي ليست الخيار الأمثل إذا كنت بحاجة لرفع مستوى السكر لديك بسرعة.
دورها في استقرار سكر الدم
تلعب زبدة الفول السوداني دورًا مهمًا في الحفاظ على استقرار مستويات السكر، خاصة لمرضى السكري. عند دمج الدهون الصحية الموجودة فيها ضمن وجبة متوازنة، فإنها تساعد على تقليل الارتفاع الحاد في سكر الدم بعد تناول الكربوهيدرات. كما أنها تزيد من الشعور بالشبع، مما يقلل من الرغبة في تناول وجبات خفيفة غير صحية وعالية السكر.
أفضل طرق لتناولها
لتحقيق أقصى فائدة، يُنصح بدمج زبدة الفول السوداني مع مصادر كربوهيدرات غنية بالألياف. هذا التوازن بين الكربوهيدرات والبروتين والدهون يضمن طاقة أطول مدى واستقرارًا أفضل لسكر الدم. من الأمثلة العملية على ذلك: تناولها مع شريحة توست من القمح الكامل، أو إضافتها إلى الشوفان والتوت، أو مزجها مع الزبادي اليوناني والمكسرات.
المصدر: العربية
