“تسلسل العناصر الغذائية” هو توجه صحي يعتمد على تناول الطعام بترتيب معين لتحقيق فوائد صحية محددة. تتلخص هذه الطريقة في البدء بتناول الخضراوات، يليها البروتينات والدهون، ثم الكربوهيدرات أخيرًا. الهدف الرئيسي هو خفض ارتفاعات سكر الدم بعد تناول الطعام، تقليل الرغبة الشديدة للطعام. والحد من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني. رغم انتشار هذا الاتجاه عبر وسائل التواصل، يؤكد الخبراء أن الأدلة العلمية حوله محدودة، لكنها تحمل نتائج واعدة بالنسبة إلى بعض الفئات، تحديداً المصابين بالسكري أو ما قبل السكري.
دراسات علمية تدعم تسلسل الوجبات
تظهر الدراسات أن ترتيب تناول الأطعمة يمكن أن يؤثر على تنظيم مستويات السكر في الدم. في مراجعة علمية لعام 2023 شملت 11 دراسة. تبين أن تناول الكربوهيدرات في نهاية الوجبة يقلل من ارتفاع مستويات السكر مقارنة بتناولها أولاً. وفي دراسة أجرتها الدكتورة ألبانا شوكلا عام 2019. لوحظ انخفاض في ارتفاع السكر لدى المشاركين بنسبة 46% عندما بدأوا بتناول البروتين والخضراوات قبل الكربوهيدرات. يُرجح الخبراء أن الألياف والبروتينات تبطئ عملية امتصاص السكريات في الدم، مما يساهم في تحقيق الاستقرار.
أهمية تسلسل الوجبات لمن يعانون من السكري
يتفق المختصون أن هذه الطريقة قد تكون مفيدة للغاية للمصابين بالسكري أو ما قبل السكري. حيث يمكن أن تساعد على تحسين إدارة مستويات السكر بعد الطعام. بل وتشير بعض الدراسات إلى أن تأثيرها على خفض السكر قد يقترب من تأثير بعض أدوية السكري. ومع ذلك، يشدد الباحثون على ضرورة إجراء المزيد من الدراسات لفهم تأثير هذه الطريقة بشكل أوسع وأعمق لدى مختلف المجموعات الصحية.
هل تسلسل الوجبات ضروري للجميع؟
بالنسبة للأشخاص الأصحاء، لا يُعد تسلسل الوجبات ضرورة يومية، فالجسم قادر على ضبط مستويات السكر بشكل طبيعي. ومع ذلك، قد يساعد ترتيب الطعام بزيادة الشعور بالشبع وتقليل استهلاك الكربوهيدرات ذات السعرات العالية. لكن يجب الحذر من المبالغة في اتباع هذا النمط الغذائي، حيث قد يُؤدي إلى اضطرابات غذائية. بشكل عام، يكمن الحل الأمثل في الحفاظ على نظام غذائي متوازن غني بالخضراوات، البروتينات، والكربوهيدرات الصحية.
