من منكم يذكرأغنية شهيرة تغنت بالملفوف. كان مطلعها ” شو يعني شو؟ شو؟ يعني الملفوف” في محاولات للتلاعب بين كلمة شو العربية التي تعني ماذا وكلمة شو الفرنسية التي تعني الملفوف. المهم تذكرت هذه الأغنية وأنا مندهشة للفوائد التي يحتويها هذا النوع من الخضر سواء كنت تعرفه باسم الملفوف أو باسم “الشو” أوالكرنب أو بأسماء أخرى ،فالملفوف بكل أنواعه وألوانه هو غني بالمعادن والفيتامينات والأحماض الأمينية والألياف.
من أقوى الفيتامينات التي يحتوي عليها الملفوف، نجد الفيتامين سي متصدرا للقائمة، وقد يوفركوب من الملفوف الطازج أغلب هذه الاحتياجات. يحتوي الملفوف على فيتامين أي وأيضا فيتامين كي. هذه الفيتامينات مزيج سحرى من مضادات للأكسدة وواقيات من الجلطة وأمراض القلب. يحتوي الملفوف أيضا على معادن مهمة كالكبريت والزنك والحديد. رغم أن الجسم يحتاج لهذه المعادن بكميات منخفضة، لكن انعدامها يؤثربطريقة سلبية على الجسم.
عندما يُخمر الملفوف، تتضاعف فوائده وميزاته. بعد ان يُقطع على شكل شرائح صغيرة ثم يعرك مع الملح ويوضع في إناء محكم الإغلاق، يُفضل أن يكون زجاجيا. تفُتح الزجاجة كل يوم لمدة أسبوعين حتى يكتمل التخمر، ثم يستهلك يوميا حسب الأذواق. عندما يُخمر الملفوف لا تتضاعف فيتامينته ومعادنه فحسب، بل تتكاثر البكتيريا النافعة به فتقي من أمراض القولون و تثبث الجهاز الهضمي مانحة إياه صحة وسلامة. وأنت، شو يعني لك شو؟
