الكاهي والقيمر من اشهر اطباق الفطور العراقي. يتكون من طبقات رقيقة من العجين المخبوزة ويقدم مع قيمر كثيف مصنوع من حليب الجاموس. هذا الطبق مشهور خاصة في بغداد ومدن اخرى خلال صباح عيد الفطر عندما تجتمع العائلات لتناوله مع الشاي او القهوة.
الكاهي له ملمس مقرمش وعادة ما يرش عليه العسل او شراب السكر. القيمر الغني والناعم يضيف نكهة مميزة تجعل الطبق حلو وشهي. يحب الاطفال والكبار هذا الطبق ويعتبر اكثر من مجرد وجبة. فهو يرمز للفرح والضيافة والتقاليد ويربط الاجيال من خلال الذكريات المشتركة والاحتفالات العائلية.
يقدم هذا الطبق عادة دافئا طازجا من الفرن. العديد من العائلات تحضره في المنزل بينما يشتريه اخرون من المخابز المحلية المتخصصة في الحلويات التقليدية. تناول الكاهي والقيمر يعتبر طقس للعراقيين خاصة في المناسبات الاحتفالية.
بالاضافة الى مذاقه، الكاهي والقيمر رمز للثقافة العراقية. مشاركته مع الاصدقاء والاقارب تعكس الكرم وروح المجتمع. لا يقتصر الاستمتاع به على الفطور فقط بل ايضا طوال اليوم مع الشاي.
في كل طبقة من الكاهي وكل ملعقة من القيمر يمكن تذوق غنى التراث العراقي. هذا المزيج البسيط واللذيذ اصبح رمزا ثقافيا يحافظ على وصفة تقليدية انتقلت عبر الاجيال.
