تعتبر البيتزا من أكثر الأكلات شهرة في العالم، وتُعد رمزًا للمطبخ الإيطالي، لكن قصتها بدأت منذ قرون طويلة قبل أن تصل إلى موائد العرب.
تعود أصول البيتزا إلى مدينة نابولي الإيطالية في القرن الثامن عشر، حيث كان الناس يصنعون عجينًا مسطحًا يضيفون إليه صلصة الطماطم والجبن ويخبزونه في أفران الحطب. كانت في البداية أكلة بسيطة للفقراء، ثم اشتهرت بعد أن أُعدت “بيتزا مارغريتا” عام 1889 تكريمًا لملكة إيطاليا، وأصبحت رمزًا وطنيًا للبلاد، خصوصا أن مكونات “البيتزا مارغريتا”، الطماطم الحمراء، الجبن الأبيض وأوراق الريحان الخضراء، تمثل ألوان العلم الإيطالي.
انتقلت البيتزا إلى الولايات المتحدة مع المهاجرين الإيطاليين، ومن هناك انتشرت في كل أنحاء العالم، لتتحول إلى أكلة عالمية تتكيف مع مختلف الأذواق والثقافات.
وفي العالم العربي، بدأت شهرة البيتزا تنتشر منذ منتصف القرن العشرين، خاصة مع زيادة السفر والانفتاح الثقافي. ثم ظهرت مطاعم البيتزا العالمية في المدن العربية، وتطورت الوصفات لتتناسب مع الذوق المحلي، مثل إضافة اللحم المفروم أو الدجاج أو التوابل العربية.
اليوم، أصبحت البيتزا جزءًا من حياة الكثير من العائلات العربية، تُقدَّم في المناسبات والتجمعات، وتُعد مثالًا على كيف يمكن لوجبة بسيطة أن تعبر القارات وتجمع الشعوب حول مائدة واحدة.
